Saumon de fontaine
janvier 22nd, 2008 
Saumon de fontaine, originally uploaded by patriarch38.
Il est l’un des plus beaux poissons d’eau douce.
Le saumon de fontaine est d’origine nord- américaine, mais à l’heure actuelle il a été introduit dans presque tous les pays tempérés, car c’est l’un des meilleurs poissons pour la pèches sportives. Malgré son nom de « saumon », c’est en réalité une truite, étroitement apparentée aux véritables saumons. Il est aussi appelé : Omble de Fontaine.
Le saumon de fontaine ressemble à la truite de rivière et à l’omble, mais se distingue de ces deux espèces par sa bouche très largement fendue et par sa coloration particulière. Sa coloration est plus vive en période de reproduction. Le dos et les flancs sont vert- bleuté, ils présentent des taches de points clairs. Sur les flancs on remarque la présence de taches rouges entourées d’un halo clair caractéristique. Le ventre est rose plus ou moins prononcés.
Il a été importé en Europe à la fin du 18ème siècle, presque en même temps que la truite arc-en-ciel, elle aussi d’origine nord- américaine. Rapidement, le saumon de fontaine s’est acclimaté à son nouvel habitat et n’a pas tardé à redevenir complètement sauvage, ce qui fait que, beaucoup de pêcheurs le considèrent comme un poisson indigène.
Il habite de préférence les cours d’eau très bien oxygénés et on le trouve jusque dans les ruisseaux de montagne au courant rapide. Moins farouche que les espèces de truites européennes, il se contente de rivières moins caillouteuses et prospèrent dans les cours d’eau corrigés, car il n’a pas besoin d’abris aussi sûrs que les truites. On l’a aussi introduit dans certains lacs à eau claire. Son régime alimentaire est semblable à celui des truites et consiste en insectes de toutes sortes, en vers aquatiques et en petits poissons, des araignées, des crustacés. Les adultes mangent parfois des œufs ou des jeunes de leur propre espèce et sa durée de vie ne dépasse pas les 7 ans en milieu naturel. Sa longueur moyenne est de 20-25 centimètres, pouvant aller jusqu’à 40 centimètres (rarement). Poids moyen dans les Pyrénées 250-400, rarement le kilo.
Il se reproduit en hiver ; pendant cette époque, mâles et femelles deviennent particulièrement colorés, certains individus prennent alors une teinte d’un rouge pourpré du plus bel effet. Le nombre d’œufs par femelle se trouve entre » 15000 et 20000. La maturité sexuelle vers 2-3 ans chez les mâles et 3-4 ans chez la femelle.
Classe : Ostéichthyens ; Ordre : Salmoniformes ; Famille : Salmonidés ; Genre & Espèce : Salvelinus fontinalis.
