Truite arc-en-ciel
septembre 10th, 2008C’est le poisson préféré des gourmets.
La truite d’Europe est connue sous trois formes différentes, qui sont la truite de rivière, la truite lacustre et la truite saumonée. En outre, les pisciculteurs se sont ingéniés depuis longtemps à créer des hybrides et des races artificielles d’élevage.
C’est dans les eaux claires et bien oxygénées que la truite se développe le mieux. Il arrive cependant que ce poisson habite des eaux moins pures, mais il est indispensable que la couche supérieure reste bien aérée. La truite craint avant tout la vase ou la boue, qui altère irrémédiablement les lieux de ponte et diminue sensiblement les ressources alimentaires ; On a d’autre part démontré qu’au-delà d’un certain seuil de pollution, les branchies très fragiles de la truite subissent des altérations.
Comme la majorité des poissons d’eau douce européens, la truite passe par un stade de repos hivernal. Sans tomber en léthargie, elle cesse néanmoins de s’alimenter de novembre à début mars. Ce jeûne obéit à la température de l’eau. La truite est un poisson exclusivement carnivore. Ses proies varient selon sa taille et son âge. Les alevins mangent principalement des larves d’insectes ; plus tard, les truitelles chassent les petits crustacés aquatiques et finalement, lorsqu’elles deviennent adultes, les poissons constituent l’essentiel de leur régime alimentaire.
En dépit du nombre immense d’œufs pondus 1 000 à 5 000 et alevins viables, la mortalité est incroyablement élevée chez la truite ; bien rares sont les sujets qui parviennent à l’âge adulte. Outre les nombreux ennemis naturels de l’espèce (l’homme compris), les jeunes ont à subir le cannibalisme des truites adultes. L’incubation dure 40 jours et la maturité sexuelle vient vers les 2 ou 3 ans. La longueur peut aller jusqu’à 80cm, pour un poids pouvant atteindre 7 kg.
Classe : Ostéichthyens ; Ordre : Salmoniformes ; Famille : Salmonidés ; Genre & Espèce : Salmo gairdneri.